Bỏ Sỉ Bào Ngư Đông Lạnh Đi Tỉnh: Cách Đóng Hàng Bao Lạnh

Làm đầu mối phân phối hải sản cho các nhà hàng tiệc cưới từ Sài Gòn đi khắp các tỉnh miền Tây, miền Đông, Lương Hân nhận được vô số cuộc gọi tâm sự của anh em chủ quán: “Bên em đóng hàng đi tỉnh có đảm bảo không? Bữa trước anh nhập của bên kia, gửi xe khách về tới nơi khui ra nước chảy ròng ròng, hải sản ươn mềm nhũn, vứt đi đứt từng khúc ruột.”

Hiểu được nỗi ám ảnh đó, hôm nay mình sẽ công khai luôn quy trình đóng hàng của kho Lương Hân. Để anh em hiểu rằng, việc gửi sỉ bào ngư đông lạnh đi tỉnh nếu làm đúng bài bản thì hàng đến tay anh em vẫn cứng ngắc như vừa lôi ra từ tủ đông âm sâu.

Đóng thùng xốp kỹ lưỡng là yếu tố sống còn khi gửi hải sản đông lạnh đi xa.

1. Nỗi đau khi nhập sỉ hải sản đi tuyến xa

Hàng đông lạnh (đặc biệt là các dòng đóng nguyên thùng 10kg như Nissi hay Yfish) phụ thuộc hoàn toàn vào môi trường nhiệt độ. Anh em nhập sỉ bào ngư đông lạnh đi tỉnh mà gặp mấy kho làm ăn cẩu thả, chỉ ném nguyên cái thùng carton lên thùng xe tải hầm hập nóng thì xác định toang.

Lớp mạ băng bên ngoài sẽ tan chảy, nước thấm vào làm hỏng bao bì hút chân không. Vi khuẩn sinh sôi khiến thớ thịt bị bở, có mùi tanh hôi. Đến lúc anh em nhận hàng thì tiền đã chuyển, kiện cáo rất mệt mỏi mà lại lỡ dở cái thực đơn tiệc cưới ngày mai của khách.

2. Bí quyết đóng hàng “bao lạnh” của Lương Hân

Để hàng đi các tuyến xa như Cà Mau, Kiên Giang hay lên tuốt mạn Đà Lạt, Đắk Lắk mà vẫn giữ form đẹp, kho mình áp dụng quy trình đóng hàng cực kỳ gắt gao:

• Lên thùng xốp dày: Thay vì để nguyên thùng carton, nhân viên kho sẽ chuyển toàn bộ các túi hải sản (đang cứng như đá) xếp chặt tay vào thùng xốp loại dày. Xếp càng chặt, khoảng trống càng ít thì hơi lạnh càng được giữ lâu.
• Vũ khí bí mật – Đá Gel: Tụi mình không xài đá cục (đá uống bia) vì nó tan ra sẽ làm ủng hàng. Kho Lương Hân ướp xen kẽ các túi đá gel chuyên dụng (đã được cấp đông âm sâu -18 độ C). Đá gel giữ nhiệt cực lâu và không hề tươm nước.
• Băng keo niêm phong: Sau khi đậy nắp thùng xốp, anh em kho sẽ quấn băng keo quấn kín mít từ nắp xuống đáy, không chừa một khe hở nào để không khí nóng lọt vào. Đảm bảo thời gian giữ lạnh an toàn lên tới 12 – 15 tiếng.

3. Chọn chành xe: Nhanh gọn là trên hết

Bên cạnh khâu đóng gói, việc chọn đối tác vận chuyển khi gửi sỉ bào ngư đông lạnh đi tỉnh cũng là cả một nghệ thuật. Tụi mình có sẵn mạng lưới số điện thoại của hàng chục chành xe tốc hành chạy liên tục các tỉnh.

Kho sẽ chủ động liên hệ nhà xe, canh đúng giờ xe gần xuất bến mới chở hàng ra ký gửi, tuyệt đối không quăng hàng lăn lóc ở bến bãi chờ đợi. Xe vừa lăn bánh là chụp biên nhận gửi qua Zalo cho anh em canh giờ ra lấy.

4. Lấy hàng gộp chuyến – Tối ưu cước xe

Một mẹo nhỏ để tiết kiệm tiền cước xe cho anh em khách tỉnh: Đừng lấy lắt nhắt 1-2 thùng. Đã bõ công gửi xe, anh em nên gộp đơn.

Ví dụ, anh em lấy 3 thùng Nissi size lớn làm món nướng, cộng thêm 2 thùng Yfish NET 6 size nhỏ 20-22 con để nấu súp. Tiện chuyến, anh em lấy luôn vài chục ký chả cá Nha Trang giá sỉ tại kho mình. Gom hết vào 1-2 thùng xốp bự, tiền cước chành xe chia đều cho lượng hàng lớn thì chi phí vận chuyển xem như bằng 0.

Anh em cứ yên tâm, mọi quy trình bảo quản đều tuân thủ chặt chẽ nguyên lý chuỗi lạnh (Cold chain) mà anh em có thể tham khảo thêm trên Wikipedia.

Khách tỉnh cần tư vấn đóng hàng, xin giá sỉ nguyên thùng báo chuẩn quy cách thì cứ alo Lương Hân:

Do giá cả mặt hàng đông lạnh có thể biến động nhẹ theo từng thời điểm nhập công, anh chị chủ quán vui lòng liên hệ Zalo trực tiếp để Lương Hân báo giá cập nhật mới nhất hôm nay.