Mở Quán Súp Bào Ngư Cần Vốn Bao Nhiêu? Lấy Sỉ Ở Đâu?

Kinh doanh ẩm thực tẩm bổ sức khỏe đang là xu hướng hái ra tiền, trong đó mở quán súp bào ngư được đánh giá là mô hình có tỷ suất lợi nhuận cực kỳ hấp dẫn. Tuy nhiên, với những người mới bước chân vào ngành F&B, bài toán phân bổ chi phí ban đầu và việc tìm kiếm nguồn nguyên liệu sỉ chất lượng luôn là rào cản lớn nhất.

Trong bài viết này, Tổng kho sỉ Lương Hân sẽ phân tích chi tiết bảng dự toán vốn và chia sẻ những kinh nghiệm xương máu giúp bạn tự tin khởi nghiệp.

Súp hải sản vi cá là món ăn tẩm bổ mang lại tỷ suất lợi nhuận rất cao cho chủ quán.

1. Dự toán chi phí: Mở quán súp bào ngư cần vốn bao nhiêu?

Để trả lời chính xác cho câu hỏi mở quán súp bào ngư cần bao nhiêu tiền, chúng ta sẽ lấy ví dụ quy mô dạng quán ăn gia đình/bình dân với mặt bằng khoảng 40 – 50m2. Dưới đây là các hạng mục chi phí cơ bản bạn cần chuẩn bị:

• Chi phí mặt bằng (Khoảng 30 – 50 triệu đồng): Thông thường, bạn sẽ cần đóng tiền cọc 2 tháng và trả trước 1 tháng. Nên ưu tiên chọn các vị trí gần khu dân cư đông đúc, bệnh viện hoặc khu văn phòng vì đây là tệp khách hàng có nhu cầu tẩm bổ sức khỏe cao nhất.
• Chi phí setup và thiết kế (Khoảng 20 – 30 triệu đồng): Mô hình này không cần trang trí quá cầu kỳ sang trọng. Bạn chỉ cần sơn sửa lại không gian sạch sẽ, làm bảng hiệu nổi bật kích thích vị giác, lắp đặt hệ thống đèn sáng sủa và mua sắm bàn ghế (ưu tiên bàn ghế inox hoặc gỗ dễ lau chùi).
• Trang thiết bị bếp và dụng cụ (Khoảng 25 – 40 triệu đồng): Khi mở quán súp bào ngư, thiết bị cốt lõi nhất là hệ thống nồi nấu nước dùng dung tích lớn, tủ đông công nghiệp (để bảo quản nguyên liệu nhập sỉ), thố sứ giữ nhiệt chuyên dụng, chén muỗng và hệ thống bếp khè công nghiệp.
• Vốn lưu động và nguyên liệu ban đầu (Khoảng 20 – 30 triệu đồng): Bạn bắt buộc phải dành ra một khoản dự phòng để duy trì hoạt động trong 1-2 tháng đầu tiên và nhập đợt hàng nguyên vật liệu khai trương (hải sản đông lạnh, vi cá, nấm đông cô, gà ác…).

=> Tóm lại, với số vốn dao động từ 100 – 150 triệu đồng, bạn hoàn toàn có thể tự tin mở quán súp bào ngư quy mô vừa và nhỏ để bắt đầu sinh lời.

2. Lấy sỉ nguyên liệu ở đâu để tối ưu giá vốn (Food Cost)?

Trong kinh doanh nhà hàng, chi phí mặt bằng là cố định, nhưng chi phí nguyên vật liệu (Food Cost) lại quyết định bạn lời nhiều hay ít. Rất nhiều chủ quán khi mở quán súp bào ngư đã thất bại vì nhập qua quá nhiều cầu trung gian hoặc nhập phải hàng mạ băng quá dày (hao ngót lớn) khiến lợi nhuận bị bào mòn.

Để tối ưu hóa biên độ lợi nhuận ngay từ những ngày đầu, bạn hãy liên hệ trực tiếp với Tổng kho hải sản Lương Hân. Chúng tôi chuyên cung cấp sỉ cho các hệ thống ẩm thực tại TPHCM với những đặc quyền:

• Báo đúng chuẩn NET 5.5: Minh bạch tuyệt đối về tỷ lệ mạ băng. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách tính toán giá vốn chính xác trên từng con hải sản sau khi rã đông, giúp bạn dễ dàng định giá bán ra trên menu sao cho có lời nhất.
• Sẵn size nhỏ chuẩn nấu súp: Lương Hân luôn sẵn kho số lượng lớn dòng size 20-22 con/kg cực kỳ phù hợp và tiết kiệm chi phí cho các mô hình kinh doanh súp tẩm bổ.
• Giao hàng hỏa tốc: Tốc độ là sinh mệnh của ngành F&B. Chúng tôi hỗ trợ giao hỏa tốc nguyên thùng trong nội thành TPHCM chỉ trong vòng 2 giờ đồng hồ.

3. Kinh nghiệm vận hành cho người mới bắt đầu

Bên cạnh việc chuẩn bị nguồn vốn khi mở quán súp bào ngư, hương vị nước dùng chính là “vũ khí” sống còn để giữ chân khách hàng. Nước dùng phải được hầm từ xương ống, xương gà thật kỹ, kết hợp thêm táo đỏ, kỷ tử để tạo vị ngọt thanh tự nhiên, tuyệt đối không lạm dụng hương liệu hay bột ngọt.

Thêm vào đó, việc đa dạng hóa thực đơn cũng rất cần thiết. Ngoài món súp làm phễu thu hút khách, bạn nên bổ sung thêm các món cháo hải sản, mì tiềm hoặc hầm gà ác để tăng doanh thu trên mỗi lượt khách ghé thăm.

Tổng kết

Việc mở quán súp bào ngư là một quyết định đầu tư đầy tiềm năng nếu bạn có chiến lược kiểm soát dòng tiền và nguồn hàng thông minh. Hãy chọn những tổng kho cung cấp uy tín, trung thực để đồng hành phát triển dài lâu.

Nếu bạn đang rục rịch chuẩn bị khai trương, hãy đọc ngay bài viết bóc trần cạm bẫy mạ băng và cách tính giá vốn chuẩn NET 5.5 mà Lương Hân đã đúc kết trước đó. Mời bạn tìm hiểu thêm về giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của nguyên liệu này trên bách khoa toàn thư Wikipedia.

Do giá cả mặt hàng đông lạnh có thể biến động nhẹ theo từng thời điểm nhập công, anh chị chủ quán vui lòng liên hệ Zalo trực tiếp để Lương Hân báo giá cập nhật mới nhất hôm nay.